お料理
人にやさしく、からだにやさしく、自然にやさしい
豊後灘と雄大な自然の山に囲まれた豊の国（大分県）は文字通り豊かな食材が揃っています。
ご夕食は毎月替わりの内容でご用意しており、毎日少しずつ替わります。もちろん同じ月にいらっしゃったり、連泊される方には違うお料理をご用意してお待ちしております。
豊後灘と雄大な自然の山に囲まれた豊の国（大分県）は文字通り豊かな食材が揃っています。
ご夕食は毎月替わりの内容でご用意しており、毎日少しずつ替わります。もちろん同じ月にいらっしゃったり、連泊される方には違うお料理をご用意してお待ちしております。
創作 柚富会席( ゆふかいせき）
旬の素材の季節感をいかした健美膳「柚富会席」。
柚富の郷にふさわしく、「木綿（ゆふ）」や「由布院の朝霧」を思わせる豆腐料理を添えています。
豆腐はもちろん、厳選の国産大豆と天然にがりによる当館厨房の手づくりです。（月替り内容）
中でも旬のめぐみをいかした「かわり豆腐」は自慢の逸品、どうぞ味わってみてください。
御品書例
| 小鉢 | 羽二十豆腐 |
|---|---|
| 前菜 | 鯛黄味寿司 もろこ甘露煮 石垣むかご たたみいわし 銀杏 紅葉南瓜 栗渋皮煮 |
| 椀 | 餅連根 平茸 鱧 |
| お造り | 鯛 間八 平目湯葉巻 烏賊 焼舞茸 |
| 煮物 | 小蕪 小松菜 がんもどき |
| 替り | 宝楽豆腐 |
| 焼物 | 鰆杉板焼 椎茸 くるむき海老 |
| 強肴 | 豊後牛豆乳しゃぶしゃぶ |
| 揚物 | 鱚 小切茄子 菊葉 |
| 酢物 | 穴子南蛮漬け 海老旨煮 針葱 |
| 留椀 | 白御飯 香の物 |
| デザート | 有の実 柿 オレンジ 巨峰 プルーン |
毎月内容は変更します。旬の食材により、日によって若干の変更があります。
子供料理
小学生用子供夕食(例)
幼児用子供ランチ(例)
お子様のお料理にもこだわりました。所謂洋風な「お子様ランチ」でなく、料理人がこだわって創る和食を中心とした子供用創作料理をご用意しております。
「食」
豊の国（とよのくに）と呼ばれる大分県は文字通り山海の幸に大変恵まれており、特に豊後水道の海では臼杵産のとらふぐ料理、日出町の城下カレイ、速吸の瀬戸と呼ばれる佐賀関沖の急流で育つ「関あじ」や「関さば」は全国的にも知られてきたようです。豊後牛の肉質はもちろん、大分県産の地鶏「豊のしゃも」も当館では久住高原で育った新鮮なお肉をご用意しております。
これらは別注料理としてお受けできますので是非ご賞味下さいませ。
別注料理
料理食材である野菜・肉・魚介類はできる限り大分県内産を使用。生産者の「顔」が見え安心できる食材を取り寄せております。
特に野菜は有機栽培物に拘り、県内でも清流の残る清川村産の無農薬、低農薬野菜を仕入れて調理しております。
別注料理一覧
1,600円(一人前)
3,500円
7,500〜8,000円(三〜四人前)
8000〜9000円(四〜五人前)
5,000〜6,000円(五〜六人前)
2,000円〜(一人前)
2名様より受け賜ります。
季節により内容は異なります。
5,775円(150g)
3,300円(一人前)
写真は2人前です。
1,600円(一人前)
1,600円(一人前)
1,500円(一人前)
1,050円(一人前)
2,100円(一人前)
2名様より受け賜ります。
10,000円(四〜五人前)
(5〜7月)
10,000円〜(一人前)
(11〜3月)
2名様より受け賜ります。